Frittelle di Carnevale .....e non solo

Ciao a tutti, 
so che il Carnevale è passato ma questo è un dolce semplicissimo e golosissimo e da servire in qualsiasi occasione. 
Le frittelle qui in Abruzzo si preparano a Carnevale, ma io da buona pugliese e di buona forchetta le faccio in tutti i periodi dell'anno, ricetta ricevuta da una zia carissima.

Ingredienti:
125 ml acqua
30 gr burro 
75 gr farina
2 uova

olio di semi (per friggere)
zucchero semolato

Tarallini fritti o Ciambelle fritte o Donuts

Questa è una delle ricette dai sapori antichi, data dalla suocera che a sua volta ricevuta dalla mamma e così via......

Ingredienti:

500 gr di farina
500 gr di patate
3 uova
3 cucchiai di zucchero
100 gr di burro
2 bustina di lievito

Panini per la scuola.....sofficissimi

Questo pomeriggio con questo freddo, mi sono cimentata a sfornare degli ottimi panini, sofficissimi e ottimi per la merenda dei bambini, a scuola, a casa con i compagni ma ottimi anche per accompagnare una cena tra amici (magari a forma tonda)...

Ingredienti:
Lievitino:
100 gr di farina
mezza bustina di lievito chimico (in bustina)
80 ml di acqua
30 gr di zucchero

Impasto:
500 gr di farina
230 ml di latte tiepido
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di olio di oliva
50 gr di maionese (strano ma vero!!)

Pizza alla Nutella

Pizza dolce?????
Ebbene si!!!!
Difficile da credere, ma se adorate la pizza e adorate la nutella, vi assicuro che questa accoppiata è fantastica.
Io l'ho provata per la prima volta e ora è diventata merenda ufficiale dei miei figli.

Per gli ingredienti:
per la pizza vedi qui
nutella
zucchero di canna

Pizza con cipolle di Tropea

Oggi ho provato, dopo tanto sentir decantare sulla cipolla di Tropea sia per i suoi effetti benefici sia per il suo gusto, la pizza "tipo Margherita" con queste cipolle che ho trovato al mercato.
Direi che il risultato è indiscutibile, anche per coloro che non sono amanti della cipolla (tipo mio marito). 

Buonissima!!!

Ingredienti:
per la pizza:
400 gr di farina
250 gr di acqua calda
1 cucchiaino di sale
1 patata piccolina bollita e schiacciata
olio extravergine di oliva, meglio pugliese 
mezza bustina di lievito liofilizzato (+ due cucchiaini di zucchero) o in alternativa mezzo di quello fresco

per il condimento:
pelati frullati
mozzarella a cubetti (scolata)
1/2 cipolle di Tropea tagliate finemente
sale 
olio extravergine di oliva
parmigiano

Focaccia ripiena

Una ricetta facile facile per una cena gustosa...

Ingredienti:
400 gr di farina
250 ml di acqua
mezzo cubetto di lievito di birra
200 gr Stracchino
100 gr prosciutto cotto
2 zucchine
olio evo
sale qb.

Focaccia "barese"

Non so se si è capito ma adoro la pizza e le focacce...
Sono alla continua ricerca di ricette, dosi per la composizione perfetta di pizze e focacce.
A Bari ho mangiato più volte questa tipica e locale focaccia. Alla terza volta ho chiesto disperatamente il loro segreto. Ingredienti semplicissimi ma di ottima qualità.
Oggi ve la ripropongo fatta da me.
Risultato straordinario.
Con queste quantità escono due teglie da torte rotonde...

Ingredienti:
400 gr di farina
250 ml di acqua calda
mezza bustina di lievito secco o mezzo cubetto di lievito
2 cucchiaini di zucchero se usate il lievito liofilizzato
pomodori maturi, io uso quelli grandi
origano 
olio

Ciambellone bolognese... senza tuorli!

Eccomi con uno dei miei esperimenti... ben riusciti! ;)
Questo ciambellone non deve essere morbido e può essere accompagnato da marmellate (ovviamente meglio se fatte in casa) e frutta... 


Ingredienti
400 gr farina
160 gr zucchero
100 gr burro
2 albumi
1 pizzico di sale

Panini soffici al latte

Ciao amiche, io adoro fare le merende ai miei due bambini....
Quindi sono alla continua ricerca della merenda perfetta. 
Dopo tanti tentativi nel creare dei panini soffici da utilizzare sia con le marmellate/cioccolate varie sia con i salumi, direi che ci siamo.  Ecco qua gli ingredienti:

Lievitino: 

100g di farina00

60g di acqua appena tiepida

20g di lievito di birra.

Impasto:  

190g farina00

45g di manitoba

130g di latte

27g di olio d'oliva

8g di sale

20g di zucchero

Pangoccioli

Un'altra ricetta "sudata", anni di continue prove per i gustosissimi Pangoccioli. 
Una merenda ottima per la scuola o per il pomeriggio. Vi consiglio di farne tanti e di conservarli tranquillamente nel freezer. Al momento del bisogno, con un minutino nel microonde soffici e buonissimi sono pronti da gustare.
Buon appetito.

600 gr di farina bianca  
1 bustina lievito liofilizzato o 1 cubetto di lievito di birra
60 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino raso di sale
2 uova
75 gr di burro
225 ml di latte tiepido
goccie di cioccolato

Focaccia al rosmarino

Questa è veramente una focaccia che non ha nulla da invidiare a quelle dei forni. Sofficissima..

Impasto:

400 gr di farina

25o ml acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

1 patata media

1/2 bustina di lievito liofilizzato o in alternativa mezzo cubetto

2 cucchiaini di zucchero

Pizza patate e speck

Oggi è sabato e come ormai avrete capito preparare la pizza a casa mia è d'obbligo.
Ci sono diversi lati positivi nel prepararla:

1. E' sempre buonissima con qualsiasi condimento
2. Impastare la pizza, il sabato dopo una lunga lunga settimana stressante, è sicuramente terapeutico
3. La puoi servire a tavola in una serata tra amici o sul divano davanti ad un film con la tua dolce metà...
La versione di stasera è con le patate, speck e mozzarella.
Provatela in questa variante....

Ingredienti:
per l'impasto:
400 gr di farina 00

250 gr di acqua calda
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva, meglio pugliese 
mezza bustina di lievito liofilizzato (+ due cucchiaini di zucchero) o in alternativa mezzo cubetto di quello fresco

Hamburger di salmone

Un finger food di sicuro effetto, sano: perché lo fate voi,  buono: perché il salmone è saporitissimo e ovviamente come tutte le nostre ricette facilissimo....

Ingredienti per l'hamburger:

trancio o filetto di salmone
pane (anche da tramezzini)
latte
sale
pepe

Dei panini ottimi da usare per questi fantastici hamburger sono i miei ottimi panini morbidissimi, trovate ingredienti e procedimento cliccando qui: 
panini per hamburger

Pizze fritte, pizzelle fantasia

Oggi vi propongo un antipasto appetitosissimo. Molto di scena ma sopratutto gustosissimo.
Un piatto molto versatile in quanto potrete condirlo come più vi piace, più semplice per i bambini o più raffinato per gli adulti. 

Passiamo agli ingredienti:
per l'impasto:
400 gr di farina
250 gr di acqua calda
1 cucchiaino di sale
olio extravergine di oliva 
mezza bustina di lievito liofilizzato (+ due cucchiaini di zucchero) o in alternativa mezzo di quello fresco
olio per friggere

Pizza dal sapore rustico

Come ormai ben sapete sono un'amante della pizza e mi diverto a farla, a reinventarla e ancora di più a mangiarla. Oggi vi propongo una versione un po' rustica ma vi assicuro buonissima. Ho provato a mixare diverse farine, una che mi incuriosiva particolarmente è la  farina Pane Nero ai 7 cereali, sicuramente ottima abbinando verdure tipo rape, spinaci patate etc.

Indicata sicuramente per una pizza "bianca"....

Ingredienti:

Per l'impasto

300 gr di farina 00

100 gr di farina ai 7 cereali

250 ml di acqua calda

1 cucchiaino di sale

1 filino di olio di oliva

Condimento:

patate/mozzarella/prosciutto cotto

mozzarella/cime di rape/salsiccia

patate/zucchine/prosciutto cotto

pomodorini/spinaci/mozzarella

insomma versione bianca come la volete...

Piadine farcite senza strutto

Oggi vi propongo una cena informale ma sfiziosa da proporre ai vostri amici....
Per le piadine ho provato tante ricette, ma questa senza strutto che ho trovato mi ha colpito perchè sono meno grasse ma di egual sapore.

Ingredienti:
per 8-10 piadine:
500 gr di farina
2 cucchiai di panna fresca
1 cucchiaino di sale
250 ml di latte
1 bustina di lievito istantaneo per pizze
2 cucchiaini di zucchero

Per la farcia:
scamorza
zucchine saltate in padella
prosciutto cotto
pomodorini
insalata
insomma tutto quello che avete

Pizza spinaci e ricotta

Oggi con mio grande piacere, Vi propongo una pizza sana e molto gustosa...
Direi che in assoluto la pizza è il mio piatto preferito da preparare e ovviamente da mangiare.
Quindi oggi ve la propongo in questa variante....

Ingredienti:
per l'impasto:

400 gr di farina 00

250 gr di acqua calda
1 cucchiaino di sale
olio extravergine di oliva (meglio pugliese )
mezza bustina di lievito liofilizzato (+ due cucchiaini di zucchero) o in alternativa mezzo di quello fresco

condimento:
in questo caso:
spinaci (freschi o congelati)
ricotta 
mozzarella
pomodorini
origano 
olio
sale
pepe

Torta di panini farciti

Uno degli antipasti proposti per il mio capodanno, ma da utilizzare in qualunque occasione è stata la torta di panini farciti. 
Il ripieno lo potete scegliere voi, nel mio caso è stato gorgonzola e noci.
L'impasto lo conoscete già quello dei miei panini sofficissimi ma alla mia amica è venuto in mente di riempirli per uno squisito antipasto.....

Ingredienti per i panini:

Lievitino:
100 gr di farina
mezza bustina di lievito chimico (in bustina)
80 ml di acqua
30 gr di zucchero

Impasto:

500 gr di farina
230 ml di latte tiepido
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di olio di oliva
50 gr di maionese (strano ma vero!!)

Per il ripieno a scelta: 
gorgonzola/noci
scamorza/prosciutto cotto o bacon
pomodori secchi
quello che più vi piace

Scorpelle...o pizze fritte...o pizzelle

Ciao amici, visto i pranzi e le cene "leggere" di questi giorni, oggi vi propongo un piatto tipico pugliese dei giorni di festa. Assolutamente non definirei questo piatto dietetico, ma molto molto gustoso.
Da noi si chiamano "scorpelle" ma immagino che in ogni regione o città il nome cambi...

Ingredienti:
pasta per la pizza
400 gr di farina
250 gr di acqua calda
1 cucchiaino di sale
olio extravergine di oliva (meglio pugliese )
mezza bustina di lievito liofilizzato (+ due cucchiaini di zucchero) o in alternativa mezzo di quello fresco

Ripieno a scelta:

• alici/acciughe (in barattolo)
• pezzetti di scamorza
• wurstel
• pomodoro e scamorza

sale

olio per friggere

Pizza a modo mio

Ciao a tutte!!! dopo secoli e secoli torno a postare una ricetta che mi è tanto cara... la Pizza!!

in realtà ho avuto molta difficoltà a scriverla in quanto in realtà la faccio sempre a occhio al 100%. 

Di solito uso il kenwood per impastarla ma questa volta, dato che eravamo solo in 2 ho usato il bimby sempre con lo stesso procedimento.