Crudaiola

Ecco una pasta, veloce fresca e sempre buonissima.  

Utile soprattutto in questo periodo da preparare prima e portare al mare per un pranzo veloce e leggero.

Molto apprezzata anche dai bambini.

La cosa fantastica che la si può arricchire con qualsiasi cosa abbiate in frigorifero.....

Ingredienti

Pomodorini (tipo pachino o ciliegino)

Pasta a scelta (pennette, farfalle, orecchiette etc)

scamorza bianca

olio extravergine di oliva

sale

basilico

a scelta....da aggiungere

scatoletta di tonno

mais

formaggio greco feta

rucola

Rigatoni di riso con verdure e pollo

Mi hanno regalato un pacco di rigatoni di riso e mi sono inventata questa ricetta light e dal sapore d'oriente.

Occorrente:
160 g pasta di riso,
1 fetta di petto di pollo o di tacchino,
1 zucchina,
1 carota,
1/2 porro,
una manciata di mandorle tritate,
sale, olio d'oliva.

Caccavelle ripiene al forno

Occorrente:
2 caccavelle,
100 g salsiccia,
1 patata,
500 g cime di rape,
1 mozzarella,
olio d'oliva.

Patate ripiene

Vi presento un contorno a base di patate che può essere preparato anche come secondo.
Occorrente per 4 persone:
4 grandi patate,
1 mozzarella,
1 fetta di prosciutto cotto,
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato,
sale e olio.

Melanzane ripiene al forno

Ecco uno dei piatti che amo di più, fatto con le melanzane e insaporito con un gustoso ripieno. Molto molto semplice da preparare. 
Ricetta della mia cara zia.
Può essere proposto come un secondo a base di verdure oppure come un ottimo piatto unico servito  (come in questo caso) con delle ottime patate condite e infornate assieme.


Ingredienti per 4:
3 melanzane grandi 
1/2 Kg di pane secco (del giorno prima)
1 cucchiaio di capperi
1 uovo
2-300 gr di parmigiano
aglio (se piace)
sale 
olio
2 pomodori
patate 
rosmarino

Lasagne d'autunno

Funghi, zucca e salsiccia questo è il condimento di questa gustosa lasagna.
Occorrente:
2 funghi cardoncelli o porcini,
100 g salsiccia,
1 fetta di zucca,
250 g di ricotta
1 confezione di sfogliavelo,
Besciamella

Teglia d'autunno: zucca, funghi e salsiccia

Autunno è sinonimo di zucca e funghi, allora uniamoli in un connubio di sapori!

Occorrente per 2 persone:
500 g di zucca,
2 grandi funghi cardoncelli,
200 g di salsiccia,
una cipolla rossa di Tropea,
4 pomodorini ciliegino,
mezzo bicchiere di vino bianco secco,
olio e basilico.

Lasagne di cicoria

Domenica lasagne, ma di cicorie. Provatele!

Ingredienti:
1 kg di cicorie,
1 mozzarella,
100 g di prosciutto cotto,
4 mestoli di salsa o ragù,
1 uovo e 1 cucchiaio di parmigiano,
sale, olio.

Rustico a forma di girasole

Ci sono riuscita!!!

Questo bel rustico a forma di girasole mi ha fatto fare un figurone.
Nel web ci sono molti tutorial che fanno vedere come farlo, ma in poche mosse si può realizzare questo magnifico fiore.
Occorrente:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
1 mozzarella appassita
3 zucchine
100 g prosciutto cotto
50 g parmigiano grattugiato
2 uova intere
1 tuorlo
semi di papavero

Pollo con le patate, pollo con i peperoni, pollo fritto

Serata pollo!
3 piatti a base di pollo.

Occorrente 1° piatto:
1 petto di pollo,
4 patate,
rosmarino,
olio d'oliva, sale, pepe.

Occorrente 2° piatto:
1 petto di pollo,
4 peperoni verdi,
alloro,
olio d'oliva, sale, pepe.

Occorrente 3° piatto:
1 petto di pollo,
3 uova,
pan grattato, sale, pepe,
olio per friggere.

Lasagne con salmone e verdura

Sabato sera si cena con verdura olio e sale...e se avanza un po' della verdura, domenica lasagne!
Io ho usato indivia riccia, ma vanno bene anche rape, broccoli, spinaci, bietola ecc.
Occorrente per 2 persone:
4-5 panni di  sfoglia velo,
1/2 l di besciamella,
un piatto di verdura lessata,
una mozzarella di bufala,
100 g di salmone affumicato.

Gnocchi con il radicchio al forno

Domenica: gnocchi al forno!

Occorrente:
500 g gnocchi,
200 g formaggio fresco
(io ho usato la crescenza),
1 cespo di radicchio rosso,
2 mestoli di brodo.

Cannelloni con indivia e salsiccia

Che buoni i cannelloni!
Io li preparo usando le sfoglia velo e li riempio con verdure o funghi.
Questa volta ho provato con indivia e salsiccia.
Occorrente:
4 sfoglia velo,
1 uovo intero,
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato,
100 g indivia lessata in acqua salata,
100 g di pasta di salsiccia,
2 sottilette,
besciamella.

Vellutata di finocchio, porro e zucca

Dopo i pranzi e le cene di fine anno occorre rimettersi in forma, ma dobbiamo farlo con gusto pertanto ecco una gustosa vellutata depurativa.

Occorrente:

1 finocchio,

1 porro,

1 fetta di zucca,

1 patata,

olio d'oliva, parmigiano grattugiato.

Lasagne

Il week è arrivato e volevo proporvi un piatto tipico della nostra tradizione e famoso in tutto il mondo.
Un piatto sempre gustoso, da preparare anche prima, che non lascia nessuno insoddisfatto.
Ultimamente ho notato che lo propongono anche in versione mini come antipasto, servito anche freddo.

Ingredienti per una teglia grande:
per il ragù:
1,5 l di salsa
un bicchiere di vino bianco
500 gr di trito
soffritto: olio, cipolla, sedano e carote

per il ripieno:
besciamella
lasagne (in questo caso ho usate quelle da banco frigo)
4 scamorze (appassite bianche)
parmigiano

Parmigiana di melanzane e zucchine

Ecco un piatto fantastico, tipico della cucina italiana e apprezzato in tutto il mondo.
Il mio caro fratellino, anche lui molto molto bravo in cucina, ha preparato una fantastica parmigiana da far assaggiare ai suoi amici non italiani.
Ha usato sia le melanzane (classico ortaggio impiegato per questo piatto),  sia le zucchine per dare un tocco di delicatezza in più.
Vista la portata e la ricchezza degli ingredienti lo uso come piatto unico, ma l'ho adoperato anche tagliato a cubotti o in stampi da muffin per servirlo come antipasto in mini porzioni.

Ingredienti per 2/3 teglie medie:
Per il fritto:
melanzane
zucchine
farina
sale 
6 uova
olio per friggere
sale grosso

per il sugo:
300 gr di carne tritata
500 ml di salsa
2 barattoli di pelati
cipolla, sedano e carota
1 bicchiere di vino (bianco o rosso)
olio, sale e pepe

Per il ripieno:
4 melanzane fritte
2/3 zucchine fritte
besciamella già pronta o da fare
5 mozzarelle tritate e scolata
prosciutto cotto
250 gr di parmigiano grattugiato

Pomodori al riso

Ringrazio Liliana per l'ottima ricetta che vi presento oggi. Facili e veloci da preparare i pomodori al riso sono buoni anche freddi...

Ingredienti
2 pomodori a grappolo a persona
2 cucchiai di riso a persona
prezzemolo
aglio
basilico
origano
Patate

Pizza con cipolle di Tropea

Oggi ho provato, dopo tanto sentir decantare sulla cipolla di Tropea sia per i suoi effetti benefici sia per il suo gusto, la pizza "tipo Margherita" con queste cipolle che ho trovato al mercato.
Direi che il risultato è indiscutibile, anche per coloro che non sono amanti della cipolla (tipo mio marito). 

Buonissima!!!

Ingredienti:
per la pizza:
400 gr di farina
250 gr di acqua calda
1 cucchiaino di sale
1 patata piccolina bollita e schiacciata
olio extravergine di oliva, meglio pugliese 
mezza bustina di lievito liofilizzato (+ due cucchiaini di zucchero) o in alternativa mezzo di quello fresco

per il condimento:
pelati frullati
mozzarella a cubetti (scolata)
1/2 cipolle di Tropea tagliate finemente
sale 
olio extravergine di oliva
parmigiano

Focaccia ripiena

Una ricetta facile facile per una cena gustosa...

Ingredienti:
400 gr di farina
250 ml di acqua
mezzo cubetto di lievito di birra
200 gr Stracchino
100 gr prosciutto cotto
2 zucchine
olio evo
sale qb.

Insalata di riso

Cosa c'è di più fresco di un'ottima insalata di riso? Gustosa ricca di gusto ed sicuramente un comodissimo e pratico pasto da portare al mare....
Come condirla?????
Come più vi piace...
I miei figli non amano molto i sott'aceti per cui ho condito questa fantastica insalata di riso con tutto quello che a loro piace e che avevo nel frigo.
Io ne preparo sempre un po' di più, perché si conserva tranquillamente per qualche giorno sempre in frigo.

Ingredienti:
1 kg di riso (quello per insalate, buono anche il basmati)
1 scatola di mais
500 gr di pomodorini tipo ciliegino
500 gr di wurstel
scamorza bianca
500 gr di piselli (da cucinare ma se non avete tempo anche quelli in scatola)
2/3 scatolette di tonno da 160 gr
olio extravergine di oliva
aceto di vino