Pastiera

Domenica, giorno di Pasqua, la passeremo insieme alla famiglia e ho intenzione di portare una bella e buona pastiera. Io adoro tutti i dolci a base di ricotta e sono sempre stata curiosa di provarla.

Ne ho provata una fantastica da un'amica, per cui aggiungendo qualche personalizzazione procediamo....

Faccio una piccola premessa sostituirò i canditi con delle gocce di cioccolato, in quanto in famiglia non ci vanno pazzi.

Ingredienti:

per la pasta frolla:

500 gr di farina

2 uova

200 gr di burro 

200 gr di zucchero

1 grattata di un limone e di arancia

un po' di vaniglia 

per il ripieno:

200 gr di grano cotto

200 gr di ricotta

qualche goccia di essenza di fiori d'arancio

200 gr di zucchero

gocce di cioccolato

2 uova

1 stecca di vaniglia

per la crema pasticcera:

3 tuorli

40 gr di zucchero

buccia di mezzo limone

50 gr di farina

1/2 lt di latte alta qualità

Fiadoni abruzzesi

Cari amici,

Pasqua si avvicina ed è quindi giunta l'ora di.... FIADONI!!!

Ma siccome sono ufficialmente a dieta posto la mia ricetta di famiglia e passo la palla a voi per la realizzazione!

Per il ripieno

1kg di formaggio grattiggiato così composto:

1/3 rigatino

1/3 pecorino

1/3 parmigiano raggiano

8 uova

1 cucchiaino di bicarbonato

pepe qb

Per la sfoglia:

6 rossi d'uovo

1kg di farina

Olio Evo e vino bianco in parti uguali

1 pizzico sale

1 pizzico zucchero

1 bicchiere vino bianco

farina