Pomodori secchi sott'olio

Ciao amiche, sono tornata da poco da una fantastica settimana di vacanza nel Salento.
Oltre al mare favoloso ho avuto anche il tempo di passeggiare lungo il viale dove si svolge il mercato. Non ho potuto fare a meno di comprare i pomodori secchi. 
Vi giuro sono diversi da quelli che si comprano freschi o secchi nella mia città. Hanno un sapore e un profumo pazzesco. 
Per cui oggi vi indico il primo stadio per adoperare i pomodori secchi. 
La conservazione sott'olio.
Man mano che li adopererò, vi scriverò anche delle ottime ricette anche se io e la mia famiglia li adoriamo sott'olio con un po' di pane bruschettato.

Ingredienti per 5 barattoli:
1 kg di pomodori secchi
1 litro di aceto
1 litro di acqua
se piace aromi (menta o basilico o timo)
olio extravergine di oliva (pugliese è meglio )

Peperoncini ripieni...sott'olio

Periodo di conserve????
Il mese di settembre per me è fondamentale per preparare e conservare quei prodotti estivi che adoro riassaporare durante l'inverno. Uno di questi? Il peperoncino ed esattamente quello fatto ripieno.
Vi garantisco che è un fantastico contorno.
Il ripieno è fatto di tonno, pasta di acciughe e capperi e ovviamente non può mancare l'olio, rigorosamente extravergine d'oliva.

Ingredienti per un paio di vasetti (indicativo):
15 peperoncini ciliegia freschi, rossi
200 scatole di tonno
capperi
acciughe o pasta di acciughe
2 litri di aceto di vino bianco

Melanzane sott'olio

Oggi vi propongo una ricetta di un'ottima e gustosa conserva, un contorno da tenere sempre in dispensa pronto all'uso. Questa è una ricetta datami dalla cara zietta. 
Non prevede cottura ma solo un po' di pazienza.



Ingredienti per 2/3 vasetti:

2,5 kg di melanzane (devono essere quelle scure, non troppo grandi e dure al tatto)
1/2 l di aceto di vino
2 bicchieri di acqua
sale grosso
menta 
peperoncino (se piace)
olio extravergine di oliva

Zucca sott'olio

Ciao a tutti, parte la stagione della zucca e quindi  partiamo con le numerose ricette a base di questo prodotto.

Oggi vi propongo una ricetta che ho assaggiato in un ristorante

 e che come contorno è piaciuto tantissimo a tutti i partecipanti, 

veramente buono....

La particolarità è nel taglio della zucca, a fettine sottili sottili.

Ingredienti:

zucca (la quantità la decidete voi)

1 l di aceto bianco,

1 l di acqua 

olio

timo o menta (se vi piace)

Pomodori sott'olio con tonno

Quest'anno ho provato a seccare io stessa i pomodori ed ero pronta a metterli al sole per 6 giorni tagliati a metà... ma poi ho disposto i pomodori su tre griglie da forno, li ho cosparsi con pochissimo sale fino,  ho acceso a 200° su ventilato lasciando aperto lo sportello di circa 15 cm, e li  ho "asciugati" in circa 4 ore.

Provare per credere. Naturalmente, dopo, i pomodori non devono essere lavati con l'aceto ma messi direttamente nei barattoli sott'olio.

Occorrente:

pomodori secchi

tonno sgocciolato

capperi

olio sott'olio