Lasagne di cicoria

Domenica lasagne, ma di cicorie. Provatele!

Ingredienti:
1 kg di cicorie,
1 mozzarella,
100 g di prosciutto cotto,
4 mestoli di salsa o ragù,
1 uovo e 1 cucchiaio di parmigiano,
sale, olio.

Cavatelli con i broccoli

Mi sono cimentata con i cavatelli fatti in casa e vi assicuro che è stato veramente facile.

Occorrente per i cavatelli:

500 g di farina 00,
1 uovo,
acqua q.b.
Occorrente per il sugo di broccoli:
1 piccolo broccolo,
2 alici sott'olio,
olio d'oliva, sale, acqua.

Vellutata di finocchio, porro e zucca

Dopo i pranzi e le cene di fine anno occorre rimettersi in forma, ma dobbiamo farlo con gusto pertanto ecco una gustosa vellutata depurativa.

Occorrente:

1 finocchio,

1 porro,

1 fetta di zucca,

1 patata,

olio d'oliva, parmigiano grattugiato.

Pomodori al riso

Ringrazio Liliana per l'ottima ricetta che vi presento oggi. Facili e veloci da preparare i pomodori al riso sono buoni anche freddi...

Ingredienti
2 pomodori a grappolo a persona
2 cucchiai di riso a persona
prezzemolo
aglio
basilico
origano
Patate

Insalata di riso

Cosa c'è di più fresco di un'ottima insalata di riso? Gustosa ricca di gusto ed sicuramente un comodissimo e pratico pasto da portare al mare....
Come condirla?????
Come più vi piace...
I miei figli non amano molto i sott'aceti per cui ho condito questa fantastica insalata di riso con tutto quello che a loro piace e che avevo nel frigo.
Io ne preparo sempre un po' di più, perché si conserva tranquillamente per qualche giorno sempre in frigo.

Ingredienti:
1 kg di riso (quello per insalate, buono anche il basmati)
1 scatola di mais
500 gr di pomodorini tipo ciliegino
500 gr di wurstel
scamorza bianca
500 gr di piselli (da cucinare ma se non avete tempo anche quelli in scatola)
2/3 scatolette di tonno da 160 gr
olio extravergine di oliva
aceto di vino

Ciambellone bolognese... senza tuorli!

Eccomi con uno dei miei esperimenti... ben riusciti! ;)
Questo ciambellone non deve essere morbido e può essere accompagnato da marmellate (ovviamente meglio se fatte in casa) e frutta... 


Ingredienti
400 gr farina
160 gr zucchero
100 gr burro
2 albumi
1 pizzico di sale

Asparagi e zucchine gustose

Anche le zucchine e gli asparagi possono diventare gustosi e gradevoli pur rimanendo leggeri e dietetici.
Uno sformato come questo può essere un piatto unico o un contorno.

Occorrente per 4 persone:
500 g di zucchine
un mazzo di asparagi ( circa 20)
1 mozzarella passita
100 g di prosciutto cotto
circa 200 g di besciamella

Zucca veloce

Io adoro i pasti caldi pronti in pochi minuti. Questo con la zucca potrebbe essere un contorno ricco o un pasto unico come l'ho mangiato io.

Pasta con fagiolini

La bella stagione si avvicina (direi finalmente) e le verdure cambiano. 
Oggi Vi propongo una buonissima pasta sana e gustosa con i fagiolini...Fresca e sana adatta anche per coloro che in questo periodo stanno a dieta...
Molto molto semplice e buona anche come piatto freddo da portare in gite e scampagnate.

Ingredienti:
400 gr di fagiolini 
5-6 pomodorini maturi tipo pachino o piccadilly
olio extravergine di oliva
timo
basilico
immancabilmente pasta (De Cecco se potete)

Pasta tonno e zucchine

Oggi un buon piatto di pasta semplice e veloce, fatto con ingredienti che spesso abbiamo in casa.
Ottimo anche per chi è a dieta....


Ingredienti:
1 pacco di pasta corta
2 zucchine
1 scatoletta da 120 gr di tonno
parmigiano q.b.
timo
sale

Involtini di insalata belga

Dopo una settimana passata in Olanda, dalla mia famiglia,  vi riporto qualche buona e saporita ricetta del posto, carpita dalla cucina di mia madre.
Questi involtini di insalata belga sono ottimi come contorno, buonissimi come antipasti e gustosi per un secondo leggero.


Ingredienti:
4 insalate belga
8 fette di prosciutto cotto
provola o formaggio tenero da grattare
(in olanda ovviamente si è usato un formaggio tipo Gouda o Lerdammer)
sale e pepe
pan grattato

Ortaggi primavera

Finalmente la primavera inizia a riscaldare le nostre tavole che non possono fare a meno di un bel piatto di ortaggi. Gli ingredienti della nostra colorata pietanza sono peperoni, zucchine, melanzane, patate e pomodori. Al lavoro!

Occorrente:
1 melanzana
2 zucchine
1 peperone rosso
3-4 patate novelle
2 mestoli di passata di pomodoro fresco
aglio, alloro, sale, pepe, prezzemolo, olio di oliva.

Seppie ripiene al forno

Ieri avevo voglia di un pò di pesce e per accontentare mio marito ho preparato queste seppie ripiene al forno (in realtà erano totani perchè le seppie non le ho trovate.....)
Era la prima volta che le cucinavo in questo modo ma devo dire che il risultato è stato soddisfacente!

Cosce di pollo glassate

Ancora una volta vi propongo una ricetta gustosa ma adatta a chi ha problemi con i grassi....

Ingredienti:
2 cosce di pollo a persona (privati della pelle ahimè!)
1 cipolla 
2 carote
1 crosta di sedano

1  bicchiere di vino vianco
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di olio evo
sale qb

Petto di pollo ai funghi

Da quando sto a dieta cerco di inventarmi delle ricette diverse che mi facciano passare le 1000 voglie che ho .....

Ingredienti:
400gr di petto di pollo
500 gr di funghi champignon

1 bicchiere di vino bianco

olio evo
1 cucchiaio di farina

Petto di pollo al latte

Oggi vi propongo un secondo molto gustoso e leggero. Un modo semplice ma alternativo di cucinare il pollo, di solito sempre presente nel frigo o nel freezer di casa.....

Ingredienti:
petto di pollo
farina q.b.
1 cucchiaio di olio o 1 noce di burro
1 bicchiere di latte
1 o 2 sottilette (se le volete ancora più gustose)

Orata al cartoccio...

Oggi per voi un ottimo secondo di pesce leggero, gustoso e molto profumato...
Ideale dopo cene e pranzi natalizi. Un buon piatto dietetico senza rinunciare al gusto...

Ingredienti:
orate (contate un'orata a testa)
olio
limone
pomodorini
timo 
rosmarino
sale
pepe

Friselle pugliesi

Oggi vi propongo un piatto molto leggero, ottimo come aperitivo, come piatto unico o per uno spuntino veloce. 
Piatto tipico pugliese in quanto fatto con un pane secco pugliese, oggi facilmente reperibile in tutti i supermercati, nella variante integrale o di tipo normale.

Ingredienti:
friselle
pomodorini
olio
sale
origano

da aggiungere a scelta tra:
acciughe
cubetti di peperone rosso
tonno
capperi
cubetti di mozzarella

Crocchette di cous cous

Ciao a tutti,
questa sera avevo voglia di qualcosa di sfizioso ma, siccome a causa di problemi vari non posso eccedere in piatti grassi, ho rivisitato una ricetta che ho trovato in rete in versione light...

Ingredienti:
150 gr di cous cous precotto
2 fette sottili di prosciutto cotto
1 sottiletta light
1 zucchina
1 bicchiere brodo
2 cucchiai parmigiano grattuggiato
1 uovo
pangrattato
sale qb

Pollo croccante...non fritto

Ciao a tutti,
oggi vi propongo un ulteriore variante del pollo. 
Un pollo panato buonissimo, senza bisogno dell'uovo.
Non è fritto ma ne ha la croccantenzza.... inoltre non si secca al forno.
E' buonissimo e inutile dire che piace a grandi e piccini.
Ho accompangnato questo piatto con dell'insalata e melograno condita con olio extravergine di oliva salem, pepe e dell'aceto di more......mmmm che bontà.

Ingredienti:

Per il pollo:

cosce di pollo (ma anche del petto va bene)
olio q.b.
pane raffermo sbriciolato
prezzemolo
timo
sale pepe

Per l'insalata:
insalata di qualsiasi tipo
1 melograno
olio 
sale e pepe
a piacere: pinoli tostati
aceto di more (va bene anche quello di vino)