Cestini di lenticchie e zampone

Ecco una ricetta alternativa e di riciclo alle lenticchie e zampone di capodanno. 
Le ho presentate ad una cena tra amici ed hanno avuto successo anche con coloro che non amano particolarmente lenticchie e zampone....

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
1 pacco di lenticchie
olio
scalogno
sedano
carote
alloro
zampone
sale e pepe 
rosmarino

Frittelle di Carnevale .....e non solo

Ciao a tutti, 
so che il Carnevale è passato ma questo è un dolce semplicissimo e golosissimo e da servire in qualsiasi occasione. 
Le frittelle qui in Abruzzo si preparano a Carnevale, ma io da buona pugliese e di buona forchetta le faccio in tutti i periodi dell'anno, ricetta ricevuta da una zia carissima.

Ingredienti:
125 ml acqua
30 gr burro 
75 gr farina
2 uova

olio di semi (per friggere)
zucchero semolato

Rustico con salmone e rape

Ieri mi sono divertita a svuotare il frigorifero.
Ho preparato un ottimo rustico a base di samone (avevo un filetto in freezer), rape lessate e scamorza affumicata.
Risultato??
Buonissimo!!!

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia
2 uova
1 filetto di salmone
cime di rape lessate
pangrattato
sale, pepe
timo

Tortino di broccoli e salsiccia

Altro modo fantastico di mangiare la verdura. 
Vi avevo proposto qualche giorno fa un tortino più light a base di un mix di verdure a foglia.
Oggi Vi propongo un ottimo antipasto più goloso e sfizioso sempre a base di verdure ma con una punta golosa si salsiccia.

Ingredienti:
broccoli
salsicce
olio
aglio
1 filetto di acciughe
un cucchiaino di olio piccante o peperoncino in polvere
4 cucchiai di besciamella
1 uovo
parmigiano q.b.
sale e pepe
scamorza affumicata a cubetti

Girelle con pomodori secchi

Finger food e aperitivo interessante!!!!!!!
Che ne dite di provarlo??

Occorrente:
1 rotolo di pasta sfoglia
100 g di ricotta
10 pomodori secchi sott`olio.

Tortini di verdura con cuore filante

Oggi Vi propongo un ottimo e leggero contorno o antipasto a base di verdure.
La ricetta si può proporre con qualsiasi verdura. 
E' senz'altro un modo diverso di proporre verdure anche ai bambini.
Io oggi l'ho preparata con un mix di verdure verze, cavolo, cicorie spinaci e porro, ma anche con zucchine o broccoli  saranno ugualmente golosi.

Ingredienti:
verdure di stagione 
150 ml di besciamella densa
1 uovo
parmigiano q.b.
formaggio di pasta morbida (io ho usato una caciotta saporita)
pangrattato
sale e pepe

Funghi ripieni

Oggi vi propongo uno stuzzichino molto goloso e sfizioso.... dei bei funghi ripieni con della golosa salsiccia il tutto avvolto in una saporitissima pancetta..... 

Ingredienti:
Funghi champignon GRANDI
salsiccia
fettine di panchetta
prezzemolo
parmigiano
ovviamente la quantità dipende da quanti golosi funghi ripieni volete fare

Pollo con le patate, pollo con i peperoni, pollo fritto

Serata pollo!
3 piatti a base di pollo.

Occorrente 1° piatto:
1 petto di pollo,
4 patate,
rosmarino,
olio d'oliva, sale, pepe.

Occorrente 2° piatto:
1 petto di pollo,
4 peperoni verdi,
alloro,
olio d'oliva, sale, pepe.

Occorrente 3° piatto:
1 petto di pollo,
3 uova,
pan grattato, sale, pepe,
olio per friggere.

Rotolo freddo di crepes

Come promesso oggi vi propongo una variante della fantastica ricetta di Crepes inserita qualche giorno fa.
Molto gustosa, che ho presentato come aperitivo insieme ad un buon Prosecco ad una cena tra amici.

Ingredienti:
vedi qui per le crepes

per la farcia:
maionese
insalata
salmone o prosciutto cotto (meglio Praga)
fontina
o qualsiasi altro ingrediente di vostro gradimento

Zucchine ripiene

Oggi volevo proporvi un piatto leggero gustoso ed ottima idea da presentare come contorno o aperitivo in una cena tra amici.
Questa è una ricetta della mia amica Gabriella che ce li ha proposti ad una cena lasciando tutti gradevolmente pronti a riproporli.
Finger food originale che grazie al suo cremoso ripieno rende questi bocconcini fantastici e volendo dietetici...

Ingredienti:
zucchine (la quantità ovviamente dipende da quanti bocconcini vi occorrono)

sale
pepe
olio
parmigiano
pangrattato

per il ripieno:
1 uovo
125 gr di ricotta
parmigiano
cuore delle zucchine
provolone piccante
sale e pepe

Involtini di speck e scamorza

Altra ricetta per uno stuzzicante antipasto/aperitivo tra amici....da servire appena scottati in padella pronti da gustare

Ingredienti:

fette di speck

scamorza bianca

Torta salata "Mediterraneo"

Questa è una stagione dove si cercano e si assaporano piatti unici e saporiti, da preparare prima e da portare al mare per un pranzetto comunque sano e saporito...
Oggi vi propongo una torta salata ai profumi del mediterraneo...

Ingredienti:
100 ml di latte
80 ml di olio
150 gr di farina
3 uova
200 gr di mozzarella
10 pomodorini pachino
sale
basilico
e origano

Panini soffici al latte

Ciao amiche, io adoro fare le merende ai miei due bambini....
Quindi sono alla continua ricerca della merenda perfetta. 
Dopo tanti tentativi nel creare dei panini soffici da utilizzare sia con le marmellate/cioccolate varie sia con i salumi, direi che ci siamo.  Ecco qua gli ingredienti:

Lievitino: 

100g di farina00

60g di acqua appena tiepida

20g di lievito di birra.

Impasto:  

190g farina00

45g di manitoba

130g di latte

27g di olio d'oliva

8g di sale

20g di zucchero

Hamburger di salmone

Un finger food di sicuro effetto, sano: perché lo fate voi,  buono: perché il salmone è saporitissimo e ovviamente come tutte le nostre ricette facilissimo....

Ingredienti per l'hamburger:

trancio o filetto di salmone
pane (anche da tramezzini)
latte
sale
pepe

Dei panini ottimi da usare per questi fantastici hamburger sono i miei ottimi panini morbidissimi, trovate ingredienti e procedimento cliccando qui: 
panini per hamburger

Pizze fritte, pizzelle fantasia

Oggi vi propongo un antipasto appetitosissimo. Molto di scena ma sopratutto gustosissimo.
Un piatto molto versatile in quanto potrete condirlo come più vi piace, più semplice per i bambini o più raffinato per gli adulti. 

Passiamo agli ingredienti:
per l'impasto:
400 gr di farina
250 gr di acqua calda
1 cucchiaino di sale
olio extravergine di oliva 
mezza bustina di lievito liofilizzato (+ due cucchiaini di zucchero) o in alternativa mezzo di quello fresco
olio per friggere

Piadine farcite senza strutto

Oggi vi propongo una cena informale ma sfiziosa da proporre ai vostri amici....
Per le piadine ho provato tante ricette, ma questa senza strutto che ho trovato mi ha colpito perchè sono meno grasse ma di egual sapore.

Ingredienti:
per 8-10 piadine:
500 gr di farina
2 cucchiai di panna fresca
1 cucchiaino di sale
250 ml di latte
1 bustina di lievito istantaneo per pizze
2 cucchiaini di zucchero

Per la farcia:
scamorza
zucchine saltate in padella
prosciutto cotto
pomodorini
insalata
insomma tutto quello che avete

Scorpelle...o pizze fritte...o pizzelle

Ciao amici, visto i pranzi e le cene "leggere" di questi giorni, oggi vi propongo un piatto tipico pugliese dei giorni di festa. Assolutamente non definirei questo piatto dietetico, ma molto molto gustoso.
Da noi si chiamano "scorpelle" ma immagino che in ogni regione o città il nome cambi...

Ingredienti:
pasta per la pizza
400 gr di farina
250 gr di acqua calda
1 cucchiaino di sale
olio extravergine di oliva (meglio pugliese )
mezza bustina di lievito liofilizzato (+ due cucchiaini di zucchero) o in alternativa mezzo di quello fresco

Ripieno a scelta:

• alici/acciughe (in barattolo)
• pezzetti di scamorza
• wurstel
• pomodoro e scamorza

sale

olio per friggere

Cornettini salati

Antipasto o aperitivo veloce, buono e di effetto.... Altro che i rustici comprati....

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia (formato rotondo)
prosciutto cotto/salmone affumicato
fontina
albume d'uovo per spennellare
semi di sesamo o semi di papavero

Crocchette di cous cous

Ciao a tutti,
questa sera avevo voglia di qualcosa di sfizioso ma, siccome a causa di problemi vari non posso eccedere in piatti grassi, ho rivisitato una ricetta che ho trovato in rete in versione light...

Ingredienti:
150 gr di cous cous precotto
2 fette sottili di prosciutto cotto
1 sottiletta light
1 zucchina
1 bicchiere brodo
2 cucchiai parmigiano grattuggiato
1 uovo
pangrattato
sale qb

Cozze gratinate

Ecco un modo semplice semplice per presentare le cozze in maniera diversa, buonissime da mangiare e un finger food a base di pesce bello da vedere.....



Ingredienti:
cozze 
capperi
olio
pane raffermo
pepe o peperoncino
aglio (se piace)
prezzemolo