Gnocchetti gratinati al salmone

Oggi vi propongo un ottimo primo di pesce a base di salmone con una crema a base di patate e pecorino in crosta di pistacchio...

Ingredienti:

500 gr di gnocchi  o gnocchetti

200 gr di salmone affumicato

1/2 bicchiere di panna fresca

1/2 scalogno

150 gr di ricotta

50 gr di pecorino

50 gr di parmigiano

3 patate bollite

pistacchi freschi tritati grossolanamente

Tonno in crosta di pistacchi

Ciao a tutti,.

oggi volevo con tanto entusiasmo condividere con voi una ricetta fantastica, ovviamente semplicissima (come del resto tutte le nostre ricette) e buonissima.

Questo modo alternativo ma originale di mangiare una buona tagliata di tonno ha entusiasmato tutti i miei invitati, oltre al fatto che si presenta anche molto bene.

Passiamo agli ingredienti, pochi ma di qualità.

Ingredienti:

tranci di tonno alte almeno 3 cm

(il numero ovviamente dipende dalla quantità di persone)

olio extravergine di oliva

60 gr di pistacchi sgusciati

pangrattato q.b.

semi di papavero o di sesamo (se piace)

Spigola ai porcini

Se riuscite a farvi pulire e sfilettare la spigola dal pescivendolo questo diventa un semplice, gustoso e raffinato secondo.

 Occorrente per 2 persone:
2 spigole pulite e sfilettate,
2 funghi porcini,
4 pomodori pachino,
sale, olio d'oliva , prezzemolo.

Polpette di tonno al sugo

Le polpette di tonno sono gustose fritte o anche al pomodoro come le propongo in questa facile e veloce ricetta.

Occorrente:
1 scatoletta di tonno sott'olio a persona
1-2 uova intere
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
mezzo bicchiere di latte
pan grattato
olio d'oliva
500 ml di salsa o pomodori pelati.

Frittura di bianchetti

L'estate sta volgendo al termine, ma la temperatura ci permette ancora di preparare una delizioso piatto a base di pesce.
Ecco una buona  frittura a base di bianchetti, o novellame di pesce,  ottimo come aperitivo o antipasto accompagnato con un buon prosecco o da servire come portata in una cena di pesce.
Molto molto semplice da preparare ottima sia calda che fredda

Ingredienti:
bianchetti o novellame di pesce
farina
olio per friggere
sale
spicchi di limone

Filetti di spigola in crosta di pane

Oggi come promesso, vi descriverò passo per passo l'altra ottima ricetta a base di pesce, fatta da Cognatissima me. 
Degli ottimi filetti di spigola con una croccante e dorata panatura...

Ingredienti:
filetti di spigola 
pangrattato o pane tritato
2 cucchiai di passata di pomodoro
prezzemolo
sale
olio
parmigiano (se piace)

Seppie o totani arrosto

Ieri ho avuto il grandissimo piacere di passare la giornata con la mia cara congnatina, in arte "Cognatissima me" e mi ha deliziato il palato con delle ottime seppie arrosto e dei filetti di spigola in crosta al forno.
Solo perchè ho scattato io le foto, vi descriverò io, la prima di queste gustose e semplici ricette a base di pesce....

Ingredienti:
Seppie o totani puliti e spellati
pangrattato q.b.
olio
limone
sale
prezzemolo e/o parmigiano se piace

Insalata di polpo

Oggi mio marito mi ha portato un bel polpo da 1.3 Kg. Ho pensato che con questo caldo non c'era cosa migliore che cucinarlo ad insalata.
Il risultato è stato ottimo, è piaciuto a tutti e direi che questa è la ricetta base di un'insalata di polpo a cui si possono aggiungere, se uno vuole altri ingredienti, tipo le patate, gli asparagi etc etc.



Ingredienti:
1 polpo (a me pesava 1.3 Kg vi assicuro che nonostante il peso, vi basta per scarse 4 persone)
prezzemolo
limone 
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale grosso

Triglie tonnate

Quando si riesce a far spinare le triglie dal pescivendolo, è importante cucinarle per pochissimi minuti per non perdere la morbidezza e il gusto del pesce.
L'ingrediente base è la triglia che deve essere aperta e spinata.

Occorrente:
4 grandi triglie
80 g di tonno sott'olio sgocciolato
un mestolo di passata di pomodoro o 6 pomodori pachino
2 cucchiai di pangrattato
prezzemolo, sale e olio d'oliva

Gnocchetti asparagi e salmone

Buona domenica a tutti,
oggi Vi propongo un piatto molto sano ma molto molto saporito.
Un buon primo a base di asparagi, una verdura molto ricca di vitamine e del sempre buon salmone, pesce ricco di omega3.
Direi che in questo caso la pasta è decisamente un optional.

Ingredienti per 4:
300 gr di salmone affumicato
300 gr di gnocchetti di patate
2 mazzetti di asparagi
5/6 pomodorini pachino
timo e basilico
olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di pasta di acciughe
2/3 spicchi di aglio

Sogliola in crosta di patate

Ciao a tutti e tutte,
oggi Vi propongo un secondo di pesce degno dei migliori ristoranti. 
Di sicuro effetto per una cena tra amici o per una romantica cena per due. 
La sogliola è un pesce dal sapore delicato e abbinato ad un buon vino Passerina DOC, l'abbinamento è fatto...
Passiamo agli ingredienti pochi ma buoni!!


Ingredienti:
4-5 sogliole lavate e pulite (le mie erano piccoline) 
5-6 patate rosse (sono decisamen

te più saporite)
olio extravergine d'oliva
sale grosso macinato
rosmarino 

Cozze: Pappa al Pomodoro

Questo è un piatto delizioso che dovete provare a rifare...


Ingredienti per 4 persone:

1 kg cozze
800 gr pomodorini pachino
200 gr pane raffermo
8 dl brodo vegetale
5 spicchi d'aglio

Seppie con zucchine al forno

Con i tentacoli delle seppie ho preparato il condimento alle tagliatelle (Tagliatelle con seppie e zucchine).
Con il resto delle 4 seppie ho creato questo buonissimo secondo da cucinare in forno.
Occorrente:
2 zucchine,
4 seppie,
olio, sale e pepe,
pan grattato,
1 limone biologico.

Tagliatelle con seppie e zucchine

Ho preparato un pranzo a base di seppie e zucchine. Con i tentacoli ho preparato un gustoso condimento per le tagliatelle, con il resto ho preparato il secondo (Seppie con zucchine al forno).

Occorrente per due persone:
tentacolo di 4 seppie fresche ben pulite,
2 zucchine,
sedano, carota e cipolla tritati,
olio d'oliva, sale, pepe,
mezzo bicchiere di vino bianco,
150 g di tagliatelle all'uovo,
1 limone biologico.

Orecchiette alla pizzaiola di tonno con secondo

Il tonno fresco può dare molto gusto ad un sughetto di pomodori pachino perfetto per condire le orecchiette.

Occorrente:
2 fette di tonno fresco
20 pomodori pachino
400 g di orecchiette fresche
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere di olio d'oliva,
sale, capperi, aglio,
prezzemolo ed eventuale peperoncino piccante.

Lumachine di mare al pomodoro

Ciao a tutti,
oggi una ricettina dedicata soprattutto a chi piacciono i sapori forti di mare....
Ottimo come antipasto ma anche per un secondo sfizioso.

Ingredienti:
1 kg di lumachine di mare
olio extravergine di oliva
peperoncino o olio "santo" (piccante)
timo
pomodorini ma ottimo anche con i pelati
sale
pepe
1/2 bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio

Hamburger di salmone

Un finger food di sicuro effetto, sano: perché lo fate voi,  buono: perché il salmone è saporitissimo e ovviamente come tutte le nostre ricette facilissimo....

Ingredienti per l'hamburger:

trancio o filetto di salmone
pane (anche da tramezzini)
latte
sale
pepe

Dei panini ottimi da usare per questi fantastici hamburger sono i miei ottimi panini morbidissimi, trovate ingredienti e procedimento cliccando qui: 
panini per hamburger

Trancio di salmone al forno in crosta di zucchine

Oggi vi propongo un secondo molto semplice da preparare ma di sicuro effetto. Ad una cena con amici, a lume di candela con il tuo compagno oppure semplicemente per gustare un ottimo secondo di pesce...

Ingredienti:
1 trancio di salmone a testa (o 1 filetto)
timo
zucchine (mezza a testa)
psrezzemolo
sale e pepe

Contorno:
patate sabbiose

Carpaccio di spada all'aceto balsamico

Un antipasto che apre una ricca cena di pesce....
Fresco e leggero ma che evidenzia il sapore buono e delicato del pesce spada.

Ingredienti:
carpaccio di pesce spada
rucola
pinoli

Per la Vinaigrette:

aceto balsamico di Modena
olio extravergine di oliva pugliese

Poker di seppie

Quando trovate delle belle seppie  fresche, cercate nel vostro freezer e sicuramente potrete preparare tanti gustosi piatti da servire come antipasto o anche come secondo. Io ve ne propongo quattro.

Occorrente:

1 kg di seppie (si possono usare anche totani, calamari o anche un bel polpo)
3 patate grandi
100 g di funghi champignon
100 g di piselli
100 g di carciofi
prezzemolo, olio e se piace aglio.