Crudaiola

Ecco una pasta, veloce fresca e sempre buonissima.  

Utile soprattutto in questo periodo da preparare prima e portare al mare per un pranzo veloce e leggero.

Molto apprezzata anche dai bambini.

La cosa fantastica che la si può arricchire con qualsiasi cosa abbiate in frigorifero.....

Ingredienti

Pomodorini (tipo pachino o ciliegino)

Pasta a scelta (pennette, farfalle, orecchiette etc)

scamorza bianca

olio extravergine di oliva

sale

basilico

a scelta....da aggiungere

scatoletta di tonno

mais

formaggio greco feta

rucola

Rustico a forma di girasole

Ci sono riuscita!!!

Questo bel rustico a forma di girasole mi ha fatto fare un figurone.
Nel web ci sono molti tutorial che fanno vedere come farlo, ma in poche mosse si può realizzare questo magnifico fiore.
Occorrente:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
1 mozzarella appassita
3 zucchine
100 g prosciutto cotto
50 g parmigiano grattugiato
2 uova intere
1 tuorlo
semi di papavero

Rustico con salmone e rape

Ieri mi sono divertita a svuotare il frigorifero.
Ho preparato un ottimo rustico a base di samone (avevo un filetto in freezer), rape lessate e scamorza affumicata.
Risultato??
Buonissimo!!!

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia
2 uova
1 filetto di salmone
cime di rape lessate
pangrattato
sale, pepe
timo

Girelle con pomodori secchi

Finger food e aperitivo interessante!!!!!!!
Che ne dite di provarlo??

Occorrente:
1 rotolo di pasta sfoglia
100 g di ricotta
10 pomodori secchi sott`olio.

Lasagne

Il week è arrivato e volevo proporvi un piatto tipico della nostra tradizione e famoso in tutto il mondo.
Un piatto sempre gustoso, da preparare anche prima, che non lascia nessuno insoddisfatto.
Ultimamente ho notato che lo propongono anche in versione mini come antipasto, servito anche freddo.

Ingredienti per una teglia grande:
per il ragù:
1,5 l di salsa
un bicchiere di vino bianco
500 gr di trito
soffritto: olio, cipolla, sedano e carote

per il ripieno:
besciamella
lasagne (in questo caso ho usate quelle da banco frigo)
4 scamorze (appassite bianche)
parmigiano

Pizza con cipolle di Tropea

Oggi ho provato, dopo tanto sentir decantare sulla cipolla di Tropea sia per i suoi effetti benefici sia per il suo gusto, la pizza "tipo Margherita" con queste cipolle che ho trovato al mercato.
Direi che il risultato è indiscutibile, anche per coloro che non sono amanti della cipolla (tipo mio marito). 

Buonissima!!!

Ingredienti:
per la pizza:
400 gr di farina
250 gr di acqua calda
1 cucchiaino di sale
1 patata piccolina bollita e schiacciata
olio extravergine di oliva, meglio pugliese 
mezza bustina di lievito liofilizzato (+ due cucchiaini di zucchero) o in alternativa mezzo di quello fresco

per il condimento:
pelati frullati
mozzarella a cubetti (scolata)
1/2 cipolle di Tropea tagliate finemente
sale 
olio extravergine di oliva
parmigiano

Insalata di riso

Cosa c'è di più fresco di un'ottima insalata di riso? Gustosa ricca di gusto ed sicuramente un comodissimo e pratico pasto da portare al mare....
Come condirla?????
Come più vi piace...
I miei figli non amano molto i sott'aceti per cui ho condito questa fantastica insalata di riso con tutto quello che a loro piace e che avevo nel frigo.
Io ne preparo sempre un po' di più, perché si conserva tranquillamente per qualche giorno sempre in frigo.

Ingredienti:
1 kg di riso (quello per insalate, buono anche il basmati)
1 scatola di mais
500 gr di pomodorini tipo ciliegino
500 gr di wurstel
scamorza bianca
500 gr di piselli (da cucinare ma se non avete tempo anche quelli in scatola)
2/3 scatolette di tonno da 160 gr
olio extravergine di oliva
aceto di vino

Torta salata "Mediterraneo"

Questa è una stagione dove si cercano e si assaporano piatti unici e saporiti, da preparare prima e da portare al mare per un pranzetto comunque sano e saporito...
Oggi vi propongo una torta salata ai profumi del mediterraneo...

Ingredienti:
100 ml di latte
80 ml di olio
150 gr di farina
3 uova
200 gr di mozzarella
10 pomodorini pachino
sale
basilico
e origano

Parmigiana di zucchine

Che buona la parmigiana di zucchine, risulta più dolce e leggera di quella di melanzane. Ottima come piatto unico, servito a cubotti come antipasto ma fantastica anche il giorno dopo al  mare (è buonissima anche a temperatura ambiente)....

Occorrente:

1 kg di zucchine fresche e grandi

2 uova
200 g di prosciutto cotto
una confezione di sottilette o 200 g di formaggio filante o mozzarelle
1 l di passato di pomodoro
olio per friggere (io uso quello di semi di girasole)

Focaccia "barese"

Non so se si è capito ma adoro la pizza e le focacce...
Sono alla continua ricerca di ricette, dosi per la composizione perfetta di pizze e focacce.
A Bari ho mangiato più volte questa tipica e locale focaccia. Alla terza volta ho chiesto disperatamente il loro segreto. Ingredienti semplicissimi ma di ottima qualità.
Oggi ve la ripropongo fatta da me.
Risultato straordinario.
Con queste quantità escono due teglie da torte rotonde...

Ingredienti:
400 gr di farina
250 ml di acqua calda
mezza bustina di lievito secco o mezzo cubetto di lievito
2 cucchiaini di zucchero se usate il lievito liofilizzato
pomodori maturi, io uso quelli grandi
origano 
olio

Pasta con fagiolini

La bella stagione si avvicina (direi finalmente) e le verdure cambiano. 
Oggi Vi propongo una buonissima pasta sana e gustosa con i fagiolini...Fresca e sana adatta anche per coloro che in questo periodo stanno a dieta...
Molto molto semplice e buona anche come piatto freddo da portare in gite e scampagnate.

Ingredienti:
400 gr di fagiolini 
5-6 pomodorini maturi tipo pachino o piccadilly
olio extravergine di oliva
timo
basilico
immancabilmente pasta (De Cecco se potete)

Piadine farcite senza strutto

Oggi vi propongo una cena informale ma sfiziosa da proporre ai vostri amici....
Per le piadine ho provato tante ricette, ma questa senza strutto che ho trovato mi ha colpito perchè sono meno grasse ma di egual sapore.

Ingredienti:
per 8-10 piadine:
500 gr di farina
2 cucchiai di panna fresca
1 cucchiaino di sale
250 ml di latte
1 bustina di lievito istantaneo per pizze
2 cucchiaini di zucchero

Per la farcia:
scamorza
zucchine saltate in padella
prosciutto cotto
pomodorini
insalata
insomma tutto quello che avete

Insalata di grano

Oggi vi propongo una valida alternativa all'insalato di riso. La procedura è la stessa, il cereale è diverso.

Ingredienti:
1 pacco di grano (oggi per fortuna se ne trovano al supermercato di diverse marche)
pomodorini
mais
tonno
scamorza tagliata a cubetti
funghetti
in realtà tutto quello che avete nel frigo e che vi piace...

Tigelle o focaccine

Oggi in mancanza del pane o pensato di fare queste famose "tigelle", mi incuriosivano molto e scommetto che ai bambini piaceranno tantissimo....

Ingredienti:
500 gr di farina
1 bustina di lievito secco
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
220 ml di latte e acqua
3 cucchiai di olio o 1 cucchiaio di strutto


Condimento:
salumi e formaggi vari

Bocconcini di wurstel

Questa è una ricetta che i miei figli mi chiedono sempre quando vengono i loro amici a casa... o magari come "aperitivo" prima della pizza!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Anche questi, se si vuole, si possono preparare in anticipo e congelare.

Ingredienti:

pasta per la pizza
wurstel (meglio se piccolini)
olio
sale

Gateau di patate

Oggi ho preparato uno squisito gateau di patate. Un buon piatto unico, molto saporito e al tempo stesso delicato che accontenta grandi e piccini....

Ingredienti:
1 kg di patate
200 ml di latte

1 scamorza appassita bianca o affumicata

2 cucchiai di ricotta (a piacere)

100 gr di parmigiano

150 gr di prosciutto cotto

burro

noce moscata

pangrattato

sale

pepe

Panini per hamburger

Per la gioia dei miei bambini e dei loro amici, questa sera preparo gli hamburger... Ovviamente per non fare le cose troppo semplici, preparo io i panini.....

Ingredienti per i panini:

200 gr di latte

400 gr di farina manitoba oppure tipo 00

una bustina di lievito secco 7 gr o 25 gr di lievito fresco

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di sale

2 albumi

 Per la glassa

1 tuorlo diluito con un po’ d’acqua o

un po' di latte

semi di sesamo o semi di papavero

Piadine Romagnole

Oggi a pranzo mentre guardavo la Prova del Cuoco ho visto una ragazza che faceva le piadine... così ho preso carta e penna e mi son detta: tanto nevica, sto a casa... quindi stasera "piadine"!!!!!


Piadine Romagnole
per circa 4-5 piadine


500 gr di farina
4 cucchiai di olio (io lo preferisco rispetto allo strutto)
100 ml di latte
100 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino di miele


In realtà non sono riuscita ad appuntarmi tutti gli ingredienti perché lì ne hanno detti solo alcuni, così un po' ho cercato su internet e un po' ho fatto di testa mia :)

Taralli pugliesi

Un pomeriggio con i miei figli a preparare insieme i taralli pugliesi.
Ottimi snack da mangiare per merenda o insieme alla cesta del pane per una cena, graditi dai grandi e piccini...

Ingredienti:

500 gr farina

1 cucchiaino di sale

200 gr di vino bianco

125 di olio

A piacere:

semi di finocchio (un cucchiaio)

peperoncino

Frittelle di riso

Ciao a tutte/i
oggi ho un po' di riso bollito avanzato,  per cui faccio per i miei bambini le frittelle di riso, ottime anche come antipasto o finger food.

Ingredienti:
2 uova
mezzo bicchiere di latte
150 gr di riso bollito
4 cucchiai di parmigiano
4 cucchiai di farina
cubetti di pancetta rosolata (se piace)
sale
pepe
zucchine