Ricciolini - pasticcini alle mandorle

Un'ottima ricetta per dei biscottini sempre buoni e attuali adatti in qualsiasi situazione.
Semplici, pochi ma buoni ingredienti. Adatti anche a chi spesso è allergico o intollerante al latte ed ai suoi derivati....

Ingredienti:
500 gr di mandorle pelate e tritate
350 gr di zucchero
3 uova + 1 tuorlo
1 limone grattugiato

Muffin al panettone

A chi di voi non è rimasto almeno un panettone, dopo le feste?
Cosa farne? 
Io personalmente ho due bambini che adorano ogni mio esperimento di merenda. Ottima da portare a scuola. Oggi ci provo e vi farò sapere...e i miei figli mi /vi diranno!!!


Ingredienti:
400 gr di farina (meglio se Manitoba)
180 gr di panettone o pandoro
3 uova
200 gr di zucchero
200 gr di burro
180 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Scarole...chiacchiere...dolce fritto

Questo è un dolce tipico delle feste natalizie pugliese. E' un dolce fritto addolcito dal miele e dallo zucchero a velo. E' buonissimo!!!!!

Ingredienti:

1 kg di farina

6 uova

100 gr di olio

100 gr di zucchero

Per guarnire:

miele

zucchero a velo

Mostaccioli dall'Abruzzo alla Puglia

Il Natale si avvicina e si inizia a infornare dolci e biscotti a volontà. Questa ricetta dei mostaccioli è fondamentalmente abruzzese io da buona pugliese gli ho aggiunto una variante fondamentale pugliese, il mosto cotto. 
Dentro soffici soffici e per niente asciutti e fuori croccanti, grazie alla copertura al cioccolato fondente.
Il contrasto degli agrumi con il cioccolato fondente è eccezionale!!!!!!

200 gr di mandorle
3 uova
200 gr di miele
50 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
1/2 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di mosto cotto
buccia grattugiata di 1 arancia, 1 mandarini e 1 limone
succo di un arancio
1/2 tazzina di caffè
7 gr di ammoniaca
0,5 kg di farina 00
Almeno 700 gr di cioccolato fondente per la sola copertura da applicare dopo la cottura.

Biscottini di Natale... allo zenzero

Come cantano Elio e Le Storie Tese

Per fare una canzone di Natale non basta un argomento natalizio 
ma occorre un ingrediente più speciale: lo zenzero 

Dolcetti di Natale

Ciao Amici!!!
Come tutti gli anni per Natale adoro preparare dolcetti in pastafrolla di vari tipi....

Salame al cioccolato (versione pugliese)

Il freddo inizia a sentirsi e la scusa per iniziare a preparare quei dolci tipici invernali pure.

Oggi ho preparato il dolce che ama di più mio marito. 

E' un dolce molto molto semplice che si può conservare e all'occorrenza tirar fuori e fare un figurone...

Ingredienti:

150 gr di cacao amaro (io uso rigorosamente cacao olandese)

200 gr di biscotti

3 tuorli

180 gr di zucchero

100 gr di gocce di cioccolato fondente

1/2 o 1 bicchiere di Marsala (a seconda del gusto)

100 gr di burro 

Tartufi all'amaretto

Ingredienti:
250 gr di mandorle pelate
125 gr di zucchero semolato
200 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di amaretto (di Saronno)
cacao amaro in polvere

Bocconcini brasiliani (....o palline alle mandorle)

Ingredienti:
200 gr di mandorle pelate e tritate
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 limone grattugiato
2 cucchiai di cacao amaro
1 bicchierino di rum