Melanzane al forno

Ho provato questa gustosa ricetta utilizzando le melanzane arrostite, non fritte.


Occorrente:
due melanzane,
100g di ricotta,
100 g di prosciutto cotto,
4 cucchiai di passata di pomodoro,
2 cucchiai di parmigiano,
prezzemolo, olio d'oliva.
Sbucciare le melanzane, affettarle e far perdere il liquido amarognolo cospargendole di sale grosso.
Dopo circa un'ora, asciugare le fette di melanzane con carta assorbente e arrostirle nel forno o in una padella antiaderente.
In una terrina mescolare la passata di pomodoro, la ricotta, il prosciutto tagliato finemente, il parmigiano e il prezzemolo. Non aggiungere sale perchè le melanzane sono già salate.

Spalmare il composto ottenuto sulle fette di melanzane e infornare con il grill rovente per qualche minuto.