

Finalmente la primavera inizia a riscaldare le nostre tavole che non possono fare a meno di un bel piatto di ortaggi. Gli ingredienti della nostra colorata pietanza sono peperoni, zucchine, melanzane, patate e pomodori. Al lavoro!
Occorrente:
1 melanzana
2 zucchine
1 peperone rosso
3-4 patate novelle
2 mestoli di passata di pomodoro fresco
aglio, alloro, sale, pepe, prezzemolo, olio di oliva.
In un largo tegame far imbiondire l'aglio e l'alloro con l'olio.

Aggiungere il sale, il pepe, la passata e un bicchiere d'acqua.
Lasciare cuocere 20 minuti a fiamma vivace. Aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e...io l'ho mangiato così.
Per mio marito l'ho usato come condimento per dei conchiglioni.


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