sabato 16 gennaio 2016

Gnocchetti gratinati al salmone

Oggi vi propongo un ottimo primo di pesce a base di salmone con una crema a base di patate e pecorino in crosta di pistacchio...

Ingredienti:
500 gr di gnocchi  o gnocchetti
200 gr di salmone affumicato
1/2 bicchiere di panna fresca
1/2 scalogno
150 gr di ricotta
50 gr di pecorino
50 gr di parmigiano
3 patate bollite
pistacchi freschi tritati grossolanamente

martedì 29 dicembre 2015

Cestini di lenticchie e zampone

Ecco una ricetta alternativa e di riciclo alle lenticchie e zampone di capodanno. 
Le ho presentate ad una cena tra amici ed hanno avuto successo anche con coloro che non amano particolarmente lenticchie e zampone....

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia
1 pacco di lenticchie
olio
scalogno
sedano
carote
alloro
zampone
sale e pepe 
rosmarino


sabato 26 dicembre 2015

Zuppetta (ricetta tipica di natale di San Severo)

Una ricetta che si mangia solo a San Severo il giorno di natale. Ci sono almeno due varianti. Ecco quella che mi piace di più...

Ingredienti:
Caciocavallo
Fette di pane abbrustolito
Brodo di tacchino
Parmigiano
Mozzarelle (trecce altrimenti cacciano troppo della loro acqua)