lunedì 4 marzo 2013

Carpaccio di spada all'aceto balsamico

Un antipasto che apre una ricca cena di pesce....
Fresco e leggero ma che evidenzia il sapore buono e delicato del pesce spada.

Ingredienti:
carpaccio di pesce spada
rucola
pinoli

Per la Vinaigrette:

aceto balsamico di Modena
olio extravergine di oliva pugliese


L'unica cosa da preparare per questo carpaccio è la vinaigrette: mettete in una scodellina un po' di aceto balsamico il sale, dopo aggiungete a filo l'olio, mentre sbattete il tutto con un frustino fino ad ottenere una salsina densa.
In un piatto da portata mettete prima le fette di carpaccio di spada, poi qualche foglia di rucola e infine i pinoli precedentemente saltati in padella.
Il piatto è pronto.
Buon appetito!!!!