Pizza a modo mio

Ciao a tutte!!! dopo secoli e secoli torno a postare una ricetta che mi è tanto cara... la Pizza!!

in realtà ho avuto molta difficoltà a scriverla in quanto in realtà la faccio sempre a occhio al 100%. 

Di solito uso il kenwood per impastarla ma questa volta, dato che eravamo solo in 2 ho usato il bimby sempre con lo stesso procedimento.

Ingredienti:

400cc acqua

200gr farina 00

600gr farina manitoba

1 cubetto di lievito di birra

10 gr sale

30gr olio evo

Procedimento:

Sciogliere nell'acqua il cubetto di lievito e inserire il tutto nell'impastatore. Aggiungere la farina e l'olio e azionare l'impastatore per un paio di minuti.

Infine aggiungere il sale e impastare ancora due minuti.

L'impasto è della giusta consistenza se è molto morbido ma si stacca bene dai bordi, quindi aggiungere farina o acqua all'occorrenza.

una volta finito di impastare formare una palla e inserirla in una ciotola capiente. 

Io per coprirla per prima cosa metto un foglio di carta forno unto e poi sigillo la ciotola con la pellicola trasparente. In questo modo l'impasto lieviterà al meglio, non si formerà "la faccia" e tantomento si attaccherà mezzo impasto alla pellicola.

Fate lievitare per circa un'ora e l'impasto avrà più che raddoppiato il suo volume. 

Rimpastate e fate lievitare di nuovo un'ora. Poi potete stendere l'impasto sulle teglie e dopo una mezzora farcite a piacere. Io questa volta ho fatto variu gusti:

1)margherita

2)rossa con alici

3)margheritana con melanzane e parmigiano

4)bianca con il crudo

5)funghi e salsiccia

Infornate alla massima potenza fino ad ottenere una pizza croccante e dorata e... buon appetito!!!!