Panini per hamburger

Per la gioia dei miei bambini e dei loro amici, questa sera preparo gli hamburger... Ovviamente per non fare le cose troppo semplici, preparo io i panini.....

Ingredienti per i panini:

200 gr di latte

400 gr di farina manitoba oppure tipo 00

una bustina di lievito secco 7 gr o 25 gr di lievito fresco

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di sale

2 albumi

 Per la glassa

1 tuorlo diluito con un po’ d’acqua o

un po' di latte

semi di sesamo o semi di papavero

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, gli albumi e 300 gr di farina. 

Impastare il tutto per 5 min.

Aggiungere il sale e la restante parte (100 gr) di farina. Impastare.

Con l'impasto ottenuto, fate una palla e mettetela in un recipiente unto, copritelo e per un'ora fatelo lievitare in forno spento e chiuso.

Rovesciate l'impasto e schiacciatelo per far uscire le bolle d'aria

ripiegatela su se stessa 2/3 volte.

Copritela e fatela riposare per altri 10 min.

tagliate l'impasto in 6 pezzi 

da circa 120 gr l'una per gli hamburger (più piccoli se volete fare dei panini per la cesta del pane)

Schiacciate la pasta e arrotolatela

Girate il rotolo, schiacciarlo e arrotolatelo di nuovo

poi aiutatevi con una mano, spingendo verso la base con un movimento rotatorio , fino a formare delle perfette palline

posizionare tutte e 6 le palline di pasta sul vassoio, coprire e far lievitare per circa mezz'ora, fino a quando il volume dei panini non sarà raddoppiato.

Spennellate (senza premere troppo) con  o tuorlo allungato con l'acqua, o con latte. 

Spolverate i panini con semi di sesamo o semi di papavero

ed infornare a forno già caldo (modalità statica) a 180° per 20 min.

Ecco a voi il risultato...