Torta sbriciolata

 Che delizia, che delizia!!!!!
Penso che in assoluto sia il mio dolce preferito. Una deliziosa crema di ricotta avvolta in una croccante e buonissima frolla.....

 
per la pasta

500 gr di farina

150 gr di zucchero

1 uovo intero più un tuorlo

una bustina di lievito in polvere

125 gr di burro

zucchero a velo per decorazione

per il ripieno

500 gr di ricotta

150 gr di cioccolato fondente

un albume

2-3 cucchiai di zucchero

Fate sciogliere a bagnomaria il burro e poi unitevi la farina, l'uovo più il tuorlo, lo zucchero e il lievito. Lavorare il composto senza amalgamare, "sbriciolandolo". Risulterà una pasta non omogenea, fatta di briciole più o meno grandi. Per il ripieno, montare a neve l'albume e riducete in schegge il cioccolato. Incorporateli poi alla ricotta con lo zucchero (io ne metto sempre meno di 150 gr). Prendete una teglia di 30 cm di diametro con carta forno. Disponete la metà circa della pasta "sbriciolata", copritela col ripieno e con la restante pasta sbriciolandola con le mani. Infornate a 200°C e cuocete per circa 30/35 minuti. 

Servitela fredda spolverizzata di zucchero a velo.