Pizze fritte, pizzelle fantasia

Oggi vi propongo un antipasto appetitosissimo. Molto di scena ma sopratutto gustosissimo.
Un piatto molto versatile in quanto potrete condirlo come più vi piace, più semplice per i bambini o più raffinato per gli adulti. 

Passiamo agli ingredienti:
per l'impasto:
400 gr di farina
250 gr di acqua calda
1 cucchiaino di sale
olio extravergine di oliva 
mezza bustina di lievito liofilizzato (+ due cucchiaini di zucchero) o in alternativa mezzo di quello fresco
olio per friggere

Condimento:
qualsiasi cosa avete in casa
io qui ci ho messo
funghi champignon trifolati
scaglie di parmigiano
pomodoro fresco a cubetti
sale
pepe

Procedimento:

Preparate l'impasto della pizza:

1) Se avete una macchina per il pane o un'impastatrice per l'impasto inserite prima:

acqua, sale, farina lievito zucchero, far partire per pochi secondi la macchina e poi aggiungere un filo di olio. Far ultimare il programma di IMPASTO

2) Altrimenti il procedimento a mano è:

mescolare la farina con il lievito e lo zucchero.  Aggiungere olio, sale e iniziare ad impastare aggiungendo poco per volta l'acqua calda. Lavorarlo per una decina di minuti.

Lasciare lievitare coperto da un canovaccio umido per almeno due ore.

A differenza della pizza, l'impasto dovrà essere un po' più umido.
Passato questo tempo dividete l'impasto delle pizze fritte in piccole porzioni. 
Dategli una forma tonda, schiacciate con le dita al centro e friggetele in abbondante olio bollente.

Nel frattempo preparatevi il condimento, ripeto che può essere dell'appassita tagliata a cubetti con del pomodoro fresco (condito con olio sale e basilico), oppure come in questo caso con dei funghi cotti precedentemente vedi qui per la preparazione: Funghi trifolati, del pomodoro fresco e delle scaglie di parmigiano. 

Una volta fritte le pizzelle e scolate su carta assorbente, con un cucchiaio adagiate sopra le pizze il condimento desiderato....

e servite calde ma buone anche fredde.....su un letto di rucola fresca.
Buon appetito!!!!!