giovedì 12 luglio 2012

Cheesecake tutto cioccolato

Ciao amiche, oggi dovevo preparare una torta golosa per il compleanno di mio figlio.
Con questo caldo? Con il forno acceso?
Nooooo!!!!!!!!
Allora ho deciso di preparare una fantastica cheesecake golosissima.
Leggera proprio non direi, ma fresca e adatta a questo caldo pazzesco.


Ingredienti:
per la base:
200 gr di biscotti "Digestive"
80 gr di burro
80 gr di riso soffiato tostato (a scelta)
70 gr di cioccolato fondente (a scelta)


per le creme:
al cioccolato fondente:
1 vaschetta di Philadelphia (tipo classico o YO)
100 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero a velo
80 ml di panna
1 foglio di colla di pesce

al cioccolato bianco:
1 vaschetta di Philadelphia (tipo classico o YO)
100 gr di cioccolato bianco
2 cucchiai di zucchero a velo
80 ml di panna
1 foglio di colla di pesce


per la decorazione:
scaglie di cioccolato                                                                               
Procedimento:
Per fare questa torta ci ho messo circa un'ora considerando che i vari preparati (creme e base) vanno fatti riposare e raffreddare in frigo per una mezz'ora ognuno. Poi servono almeno 4 ore una volta ultimata la cheesecake, in frigo. La torta si conserva per 3/4 giorni in frigo, magari coperta da stagnola o carta trasparente.
Partiamo con il foderare con la carta da forno uno stampo per torte "apribile".
Sbricioliamo, a mano o con il mixer, i biscotti. 
Sciogliete il burro e aiutandovi con le mani amalgamate il tutto, stendendolo come base nello stampo.
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mischiarlo con il riso soffiato.
Stendete questo composto sulla base di biscotti.
Lasciarlo riposare in frigorifero per almeno una mezz'oretta.
Ora procediamo con la crema al cioccolato fondente:
sciogliete nuovamente a bagnomaria il cioccolato fondente mentre ammorbidite in una ciotola la Philadelphia con lo zucchero, aggiungete il cioccolato fondente fuso, girate fino ad ottenere una crema omogenea.
Mettere un foglio di colla di pesce per 5-10 min in un piatto di acqua per farlo ammorbidire e unitelo alla panna scaldate precedentemente al microonde o in un pentolino. Girare bene e unitelo alla crema al cioccolato.
Ora versate questa crema sulla base raffreddata e mettete in frigo per un'altra mezz'ora.
Nel frattempo passiamo alla preparazione della crema al cioccolato bianco.
Il procedimento è identico:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco mentre ammorbidite in una ciotola la Philadelphia con lo zucchero, aggiungete il cioccolato fuso, girate fino ad ottenere una crema omogenea.
Mettere un foglio di colla di pesce per 5-10 min in un piatto di acqua per farlo ammorbidire e unitelo alla panna scaldate precedentemente al microonde o in un pentolino. Girare bene e unitelo alla crema al cioccolato.
Ora versate anche questa crema sulla base raffreddata e mettete in frigo, per almeno 3-4 ore.
Raffreddata e raffermata la torta, toglietela dallo stampo e guarnitela come meglio preferite.
Servite pure, la cheesecake è pronta.