sabato 26 maggio 2012

Carciofi con i piselli

Pulire i carciofi è abbastanza noioso, ma si possono anche congelare e tirarli fuori pronti per essere cotti ed è proprio quello che ho fatto questa sera.


Occorrente:
6 carciofi
400 g di piselli sgusciati
mezza cipolla
olio e sale
Per il ripieno:
1 uovo
pangrattato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
prezzemolo
i gambi dei carciofi tagliati a pezzettini
Pulire e lessare i carciofi interi e farli raffreddare (fate attenzione a non romperli).
Preparare il ripieno con i gambi tagliuzzati, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo e regolare la consistenza con il pangrattato.
Riempire i carciofi e sistemarli in una teglia alta su un letto di piselli e cipolla affettata.
Coprire il tutto con un po' di olio d'oliva e due bicchieri di acqua (se necessario durante la cottura aggiungere altra acqua), salare e lasciare cuocere per circa mezz'ora.