venerdì 16 marzo 2012

Crema pasticcera

Dosi per il ripieno di una torta


Ingredienti:
3 tuorli
40 gr di zucchero
buccia di mezzo limone
50 gr di farina
1/2 lt di latte alta qualità
Procedimento:
In un pentolino a fuoco spento, sbattere i tuorli con lo zucchero, 
poi aggiungere piano piano prima la farina 
e poi il latte
mettere sul fuoco basso e iniziare a girare, a chi piace un retrogusto di limone si può aggiungere una buccia di metà limone.
Ora girare, girare, girare fino alla densità desiderata.
Spegnere il fuoco e per evitare che si formi quella odiosa crosticina, versarla in una ciotolina e coprite con pellicola o carta stagnola.

N.B. se per qualche "assurdo" motivo si dovessero presentare dei grumi, allora un piccolo trucchetto e ripassare la crema con il frullatore ad immersione