Carpaccio di salmone affumicato

Giusto in tempo prima di essere cacciata per inattività dalle mie care colleghe blogger, eccovi una ricetta veloce veloce e di grande impatto!

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di salmone affumicato

100 gr rucola

30 gr mandorle

30 gr di grana in scaglie

succo di mezzo limone

prezzemolo

olio evo

aglio

Procedimento:

Per prima cosa spellare le mandorle facendole bollire per un paio di minuti. Poi tagliarle a lamelle e tostarle.

In una ciotola preparare un'emulsione di olio, succo di mezzo limone, uno 

spicchio di aglio al quale avrete tolto l'anima e del prezzemolo.

Disponete il salmone nel piatto da portata, bagnatelo con l'emulsione e ricoprite con la rucola.

 

Infine aggiungete le lamelle di mandorle e le scagliette di grana.

Facilissima!