giovedì 29 dicembre 2011

Carpaccio di salmone affumicato

Giusto in tempo prima di essere cacciata per inattività dalle mie care colleghe blogger, eccovi una ricetta veloce veloce e di grande impatto!

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di salmone affumicato
100 gr rucola
30 gr mandorle
30 gr di grana in scaglie
succo di mezzo limone
prezzemolo
olio evo
aglio

Procedimento:

Per prima cosa spellare le mandorle facendole bollire per un paio di minuti. Poi tagliarle a lamelle e tostarle.

In una ciotola preparare un'emulsione di olio, succo di mezzo limone, uno 
spicchio di aglio al quale avrete tolto l'anima e del prezzemolo.


Disponete il salmone nel piatto da portata, bagnatelo con l'emulsione e ricoprite con la rucola.

 



Infine aggiungete le lamelle di mandorle e le scagliette di grana.


Facilissima!