martedì 13 dicembre 2011

Cantuccini

Ingredienti:
300 gr di mandorle
250 gr di zucchero
300 gr di farina
3 uova
50 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci



Procedimento:
Montare bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e giallo chiaro chiaro, aggiungere la farina e il lievito.
Aggiungere le mandole (una parte frullata).


Fare dei filoncini larghi 2 dita e alti un dito. 


Metterli su una teglia imburrata e infarinata, ben distanziati. Spennellateli bene con uovo sbattuto (anche sui lati), cuoceteli in forno medio (180°C) per circa 10 min. 


Toglierli dal forno e tagliateli di traverso, meglio se con un coltello dalla lama non seghettata e ben affilata. Rimetterli in forno per 10 min. così diventano belli duri e croccanti.